展品详情

白乌鱼的营养丰富，除含DHA、无机盐、维生素外，还含有17种氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸、2种人体半必需氨基酸和7种非必需氨基酸，白乌鱼营养价值极高，具有氨基酸含量高、高蛋白、低脂肪的营养学优点，每100克中蛋白质的含量为19.3克，粗脂肪含量1.9克，氨基酸含量20.3克，是典型的高蛋白低脂肪鱼类。有消肿、催乳和细胞再生能力极强等功效，是产妇、手术病人特别是癌症病人不可缺少的保健食品。

永安白乌鱼两侧的鳞片呈色白，北部有的是灰白色，有的是点状褐色，在水体中呈银白色，身体呈棒形，头部扁平，头部鳞片较大，尾部鳞片细，鳍条金黄色，在水中游姿优美，动作简单快捷，可做观赏鱼。其肌肉紧密有弹性，肉白色，无肌肉间刺。

张大千，四川内江人，出生于四川省内江市中区城郊安良里的一个书香门第的家庭，中国泼墨画家，书法家，被西方艺坛赞为“东方之笔”。据传张大千也是个美食家，他对故乡的白乌鱼情有独钟，因为白乌鱼不仅具有很好的滋补保健作用，而且熬制的鱼汤鲜香可口，时常托人带去白乌鱼，亲自熬制家乡地道的乌鱼汤。几十年来人们对永安白乌鱼的口感、肉质和滋补效果赞不绝口。

（白乌鱼狮子头）

（橄榄白乌鱼圆）

（生焗白乌鱼）