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菲达奶酪是希腊享誉国外的最有名的奶制品和标志性美食,是绝佳的餐桌奶酪。菲达由绵羊奶制成,添加少量的山羊奶。无论软硬,湿滑或干脆,都发展了这种奶酪原有的美味。感谢其标准的味道和极高的质量,使地中海佳肴享誉全球。根据欧盟法律,菲达奶酪已被认定为希腊产品,也仅有希腊可以生产菲达奶酪。
自古以来就在希腊生产(从荷马时代)。羊奶凝固后放置在特定的容器进行自然排乳清,当凝乳稳定后从容器内取出进行干腌。在此阶段所需的菌群会在干酪凝块表面生成,接着,被放置于木制或金属的容器里,并加入盐水。然后容器被放置于特定的房间里成熟
菲达奶酪是希腊人最喜欢的奶酪,几乎是每餐必有的奶酪,每年的人均消费量超过12公斤,并且占希腊食品出口的 10%以上。